拇指果醬餅乾食譜

好吃又好玩的餅乾

最近喜歡看食譜研究不同口感的餅乾,尤其在利用家裡現有的食材,簡單快速地完成點心之後,再配上一杯自己現做的咖啡,下午茶總是吃得特別滿足!

這次做的是較酥軟的餅乾,英文叫"Thumbprint Cookies",也就是在製作的過程中用大拇指按壓中心,烤完後再放上果醬的一種點心。

以前從未想過自己會跟廚藝沾上邊,直到台大蛋研社時期受了同儕的影響,也開始逐漸體會手作美食的樂趣。研究食譜、試做甜點、甚至分享給大家,每一個階段都令人期待和滿足。希望大家也能抱著愉快的心情嚐試今天要介紹的食譜哦~

材料:
1/2杯奶油
1/4杯黑糖
一顆蛋(要將蛋白蛋黃分開)
一杯中筋麵粉(all-purpose flour)
1/2小匙香草精
1/4小匙鹽
適量堅果(切碎)
適量果醬

步驟:
1. 烤箱預熱至華氏350(攝氏175度)
2. 攪拌室溫下軟化的奶油和糖
3. 再加入鹽、粉、蛋黃和香草精拌勻

4. 將拌好的麵團搓成小球

5. 蛋白稍微打散,每顆小球都沾一點之後裹上堅果

6. 在烤盤上依照適當距離擺放,中間用拇指壓個小印

7. 進烤箱烤15分鐘
8. 拿出之後趁軟再壓一下中心(小心燙)
9. 放涼之後就可以加果醬了!

這款餅乾吃起來很像比較軟的桃酥,尤其是堅果和餅乾體的組合很鬆散,一咬就碎,很適合配咖啡或茶一起享用!


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