青辣椒燉羊肉

青辣椒燉羊肉

Lamb & Green Chile Stew

前陣子喜歡照著家裡的食譜練習做菜，最近看的是1997年出版的casseroles & one dish meals這本書，大多介紹美國家庭式的菜色和potluck可以做的菜，雖然有一點年代了，但是口味依然道地！

羊年當然要來應景地吃一下羊肉，今天要介紹的是寒冬時節非常補身體的一道食譜－－美式燉羊肉。用慢火熬煮的羊肉湯，再加上墨西哥青辣椒及各種蔬菜，無論是視覺或味覺都讓人相當喜愛！

食材：（六人份）

羊肉  一磅

洋蔥  一個（切條）

大蒜  六片（切片）

番茄  一個

馬鈴薯  一磅

乾迷迭香葉  兩茶匙

乾奧勒岡葉  一茶匙

西葫蘆  一磅

玉米粒  一罐

青辣椒  適量

墨西哥青辣椒（jalapeño peppers）

作法：（約兩個小時）

1. 在鍋中放入兩杯水、羊肉、洋蔥和大蒜，蓋上鍋蓋以中火煮30分鐘
2. 等洋蔥軟了以後，打開鍋蓋轉至大火煮至滾
3. 加入番茄並轉至中火煮30分鐘
4. 將切好的馬鈴薯、青辣椒、迷迭香葉和奧勒岡葉放到鍋中，以中火煮20~30分鐘
5. 最後加入切塊的西葫蘆，煮10分鐘後即可離火，再以胡椒粉和鹽調味即完成

在長時間的烹調和等待之下，吃上這碗熱騰騰的湯配上白飯或麵包，真是人生一大享受！