泰式雞肉飯

Laotian Larb Gai

今天要翻譯的食譜是"泰式雞肉飯"，英文原版食譜在此。這道料理來自泰北地區叫"Lao"的地方，在泰國餐廳也很容易找到來自這裡的菜餚，特色是經常使用萊姆和薄荷葉來提味，我個人覺得這是口味比較清淡的泰國菜。


這道雞肉飯非常下飯，而且作法非常簡單，要煮的部份只有雞肉，其他都是新鮮的生菜，是道快速又健康的料理！現在就來看一下材料和作法吧：

材料：（兩人份）
雞絞肉  約300克
壽司米/糯米  半杯
萊姆  一個
小黃瓜  一個
紅洋蔥  一個
高麗菜  半個
薄荷葉  適量
醬油  兩大匙
椰子糖  一大匙（一般的砂糖也可以）
青辣椒  一根
花生  1/4杯

作法：（20分鐘）
1. 在電鍋中放入半杯壽司米和一杯水，加入一點鹽就可以開始煮了

2. 將小黃瓜切片、洋蔥切絲、高麗菜切長條狀、萊姆削皮切片（皮的部份要切丁）、青辣椒切小圓片、薄荷取葉子的部份洗淨待用、花生切末

3. 在不沾鍋中以中火熱鍋，加入兩小匙的橄欖油，再放入雞肉炒5分鐘，再把雞肉倒至盤中

4. 在鍋中加入洋蔥、青辣椒（份量視個人的辣度而定），攪拌至洋蔥軟化

5. 加入萊姆丁、椰子糖、醬油和炒過的雞肉拌炒，再用萊姆汁、鹽和胡椒粉提味

6. 最後在盤中擺上飯、高麗菜、雞肉和小黃瓜，再用花生和薄荷葉裝飾就完成了

一邊吃著下飯的雞肉、一邊配上新鮮的生菜，再來杯果汁或啤酒，真是清涼又消暑呢！