甘藍雞腿排佐紫馬鈴薯

甘藍雞胸排佐紫馬鈴薯

Pan-Roasted Chicken with Lacinato Kale & Purple Harsh

繼之前非常喜愛的藍馬鈴薯之後，這次嘗試的是紫馬鈴薯和雞腿排的組合（原食譜），香煎的去骨雞腿配上和青蘋果、甘藍葉一起炒的紫馬鈴薯，味道非常誘人！

以下是這道料理的食譜：

材料：（兩人份）

雞胸排  兩片

紫馬鈴薯  4~5個

甘藍菜  一把

澳洲青蘋果  一個

紅洋蔥  一個

龍蒿草  一把

雞湯  三大匙

奶油  兩大匙

杏仁片  兩大匙

第戎芥末醬  兩小匙 （Dijon Mustard）

作法：（約30分鐘）

1. 備料：將甘藍菜去莖、切成四方形的小片，紫馬鈴薯、蘋果切成容易入口大小，洋蔥切丁，取下龍蒿草的葉子。

2. 煎馬鈴薯：在鍋中加入兩匙橄欖油，以中火將紫色馬鈴薯煎至金黃（約10分鐘），期間加入鹽和胡椒粉調味。

3. 雜燴：在紫馬鈴薯的鍋中加入紅洋蔥，以小火煮至軟化，再加入甘藍菜、蘋果和兩大匙的水，讓甘藍菜在慢火中變軟（約8分鐘），接著加入杏仁片、芥末醬和兩大匙的水加以調味。

4. 煎雞胸肉：將雞肉洗淨擦乾，兩面皆灑上鹽和胡椒，在鍋中加入兩匙橄欖油，以中火煎雞胸肉至兩面金黃（一面約8分鐘），再將雞肉暫時移到別處保溫。

5. 製作肉醬：繼續以中火加熱煎雞肉的鍋子，加入雞湯、奶油和1/4杯水，一邊攪拌一邊加熱約2分鐘，加入鹽和胡椒粉試試味道。

6. 呈盤：在盤子上依序擺上馬鈴薯雜燴、雞胸肉，在上面淋上雞肉醬，最後以均勻灑上龍蒿草裝飾即完成！

這道菜每份熱量約700大卡，吃完後非常有飽足感！香嫩的雞胸肉和有機蔬菜在肉醬的調和下，口感顯得更紮實，味道的層次也很明顯，適合當做一道招待客人的料理:)