香煎鱈魚Piperade (Seared Cod Piperade)

       自從使用Blue Apron的服務之後,一直很想介紹他們家的食譜,但因為都是英文,而且多為異國料理,所以在翻譯上有些困難。這是我第一篇發表的食譜,往後還請大家多多指教!

今天要介紹的是最近讓我驚艷的一道料理──香煎鱈魚PiperadePiperade是一種來自於西法交界處巴斯克(Basque)的特殊菜餚,通常含有洋蔥、青椒和煸炙的番茄,顏色和此處的代表旗相呼應。我最喜歡的是藍色馬鈴薯的口感,和剛煎好的鱈魚一起入味非常完美,現在就來讓我們一起看看這道充滿夏日風情的海鮮料理吧!



材料(兩人份)
·      鱈魚 兩塊
·      藍色馬鈴薯 10盎司(約280克)
·      紅椒 一個
·      辣椒 一個(食譜上寫的是Heirloom Pepper
·      香菜 一把
·      洋蔥 一個(食譜上寫的是yellow onion
·      大蒜 三瓣
·      醬料:兩匙Marcona杏仁、兩匙西洋醋、兩匙番茄醬(paste)、一匙西班牙辣椒粉(Piment d’Espelette




以上材料在美國皆可買到(特別是Trader Joe's),在其他的地方的話可嘗試用一般超市買得到的食材代替。


步驟
1.     備料:將烤箱預熱至華氏450度(約攝氏230度),將馬鈴薯切塊,大蒜和杏仁切丁,紅椒和辣椒皆去籽切長條,洋蔥也切成長條,香菜取葉子切碎。
2.     烤馬鈴薯:將馬鈴薯放到烤盤上,輕輕淋上橄欖油,再以鹽和胡椒粉調味。接著放入烤箱中約25分鐘,或烤至軟。
3.     開始煮piperade在熱鍋中放入兩匙的橄欖油,加入紅椒、洋蔥和大蒜,以鹽和胡椒粉調味,以中火煮約15分鐘至軟。
4.     製作醬料:在不沾鍋中使用中火烤杏仁約2~3分鐘,再將杏仁放到碗中,加入香菜和橄欖油、西洋醋加以攪拌。
5.     完成piperadepiperade的火調至中大火,加入番茄醬並攪拌3~4分鐘,煮至深紅色。再加入1/4杯的水,讓醬汁稀釋之後即可熄火並以鹽和胡椒粉調味。
6.     煎魚:用紙巾將鱈魚拍乾,兩面皆灑上鹽、胡椒粉和一小撮西班牙辣椒粉,在不沾鍋上加入兩匙橄欖油,放入兩片鱈魚,兩面各煎五分鐘直至熟透。
7.     擺盤:將馬鈴薯和鱈魚分裝至兩大盤中,淋上piperade醬汁,最後再灑上綠色的醬料以及剩下的西班牙辣椒粉,大功告成!



這道菜吃起來非常美味,雖然美國的魚以冷凍為主,但經由醬汁的調味顯得格外新鮮!這也是我第一次嘗試藍色馬鈴薯,簡單的烤過之後不輸給摩斯的馬鈴薯薯條,讓我非常滿意。整體而言,這是一道健康又好吃的料理,每份約575大卡,大概半個便當的份量,希望大家會喜歡~

若想看原版的食譜,可連到這個連結

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