酪梨豬肉湯



這個星期完成了很多名單上的事情,準備研討會、印名片、面試新工作、辦新手機、考駕照(通過了,yay!),過著每天都充滿目標的積極生活。雖然這幾天都很熱,但卻格外想來碗墨西哥風味的熱湯,所以就想起了這道食譜"酪梨豬肉湯"。


"Pozole"是墨西哥古文明中阿茲特克的傳統湯品,使用碎玉米(hominy)、洋蔥、綠番茄(tomatillo)等熬煮成湯之後,再加入新鮮的酪梨、小紅蘿蔔和香菜而成的料理,口感軟嫩中帶點香辣。

這樣一碗湯喝起來非常過癮,一口蔬菜、一口豬肉,在香料和南瓜子的襯托下,讓人不知不覺就一口氣把湯喝完了。不受限於季節,冬天既可暖身,夏天在冷氣房裡也別有一番滋味。

獨樂樂不如眾樂樂,學了這道食譜以後,就趕緊翻譯成中文跟大家分享!

材料(2~3人份):
豬絞肉  230克
碎玉米(hominy)  一杯半
大蒜  三瓣
小紅蘿蔔(radishes)  兩個
酪梨  一個
萊姆  一個
紅洋蔥  一個
綠番茄(tomatillos)  4~5個
香菜  一把
南瓜子  三大匙
香料(辣椒粉、孜然粉、香菜粉)  適量

作法(40分鐘):
1. 洗淨蔬菜,洋蔥和小紅蘿蔔切絲,酪梨和綠番茄切塊,萊姆切成四塊,大蒜切片,香菜取葉子切成小段。

2. 在鍋中放入兩匙橄欖油,以中火煮豬絞肉約3~5分鐘,再加入鹽和胡椒粉調味,等到顏色變深就可以起鍋囉!記得把醬汁留在鍋中備用。

3. 在原鍋中加入兩匙橄欖油,用中火加熱,再放入蒜片、洋蔥、適量鹽和香料,一邊攪拌一邊煮約3分鐘,再加入綠番茄炒5分鐘。

4. 加入兩杯水,煮到顏色呈棕色(約2分鐘)之後再加入碎玉米和炒好的豬肉,這時候把火開到大火,等到煮滾之後再轉小火讓湯汁慢慢熬煮(約10分鐘)。

5. 煮湯的時候,可用另一個小平底鍋炒南瓜子,用中火和兩匙橄欖油伴炒2分鐘,最後再用鹽和胡椒粉調味。

6. 最後用碗盛好湯,再加入南瓜子、酪梨、小紅蘿蔔絲和香菜就完成美味的酪梨豬肉湯啦!

到美國之後,發現大家都很喜歡吃酪梨,而且用各種方式入菜,酪梨沙拉、酪梨壽司、酪梨奶昔甚至還有酪梨湯,真是變化多端、百吃不厭!希望大家會喜歡這道料理哦~我要拿著剛考到的駕照開車出門買菜去啦:)

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