甘藍雞腿排佐紫馬鈴薯


甘藍雞胸排佐紫馬鈴薯
Pan-Roasted Chicken with Lacinato Kale & Purple Harsh

繼之前非常喜愛的藍馬鈴薯之後,這次嘗試的是紫馬鈴薯和雞腿排的組合(原食譜),香煎的去骨雞腿配上和青蘋果、甘藍葉一起炒的紫馬鈴薯,味道非常誘人!


以下是這道料理的食譜:

材料:(兩人份)
雞胸排  兩片
紫馬鈴薯  4~5個
甘藍菜  一把
澳洲青蘋果  一個
紅洋蔥  一個
龍蒿草  一把
雞湯  三大匙
奶油  兩大匙
杏仁片  兩大匙
第戎芥末醬  兩小匙 (Dijon Mustard)

作法:(約30分鐘)
1. 備料:將甘藍菜去莖、切成四方形的小片,紫馬鈴薯、蘋果切成容易入口大小,洋蔥切丁,取下龍蒿草的葉子。



2. 煎馬鈴薯:在鍋中加入兩匙橄欖油,以中火將紫色馬鈴薯煎至金黃(約10分鐘),期間加入鹽和胡椒粉調味。


3. 雜燴:在紫馬鈴薯的鍋中加入紅洋蔥,以小火煮至軟化,再加入甘藍菜、蘋果和兩大匙的水,讓甘藍菜在慢火中變軟(約8分鐘),接著加入杏仁片、芥末醬和兩大匙的水加以調味。


4. 煎雞胸肉:將雞肉洗淨擦乾,兩面皆灑上鹽和胡椒,在鍋中加入兩匙橄欖油,以中火煎雞胸肉至兩面金黃(一面約8分鐘),再將雞肉暫時移到別處保溫。

5. 製作肉醬:繼續以中火加熱煎雞肉的鍋子,加入雞湯、奶油和1/4杯水,一邊攪拌一邊加熱約2分鐘,加入鹽和胡椒粉試試味道。



6. 呈盤:在盤子上依序擺上馬鈴薯雜燴、雞胸肉,在上面淋上雞肉醬,最後以均勻灑上龍蒿草裝飾即完成!



這道菜每份熱量約700大卡,吃完後非常有飽足感!香嫩的雞胸肉和有機蔬菜在肉醬的調和下,口感顯得更紮實,味道的層次也很明顯,適合當做一道招待客人的料理:)

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